Πίτσα ψημένη σε πέτρα

Κλασσική ιταλική πίτσα στο bbq ψημένη σε πέτρα - προτείνεται το σετ πίτσας από πέτρα καρδιερίτη (LD 13219) της LANDMANN 

 


Συστατικά:

14 gr ξηρή μαγιά

100 gr καστανή ζάχαρη

30 gr αλάτι

650 ml νερό

200 gr αλεύρι ολικής άλεσης

800 gr σκληρό αλεύρι για ψωμί

60 ml ελαιόλαδο

80 gr κρεμμύδι, σε κύβους

50 gr πολτός ντομάτας

500 ml σάλτσα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο σε κύβους

2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι

λίγα φύλλα βασιλικού


Παρασκευή: 

Αναμιγνύετε σε ένα γυάλινο μπολ την μαγιά, τη ζάχαρη, τα 2/3 από το αλάτι και το νερό

Προσθέστε όλο το αλεύρι ολικής στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το σκληρό αλεύρι για ψωμί, σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά

Αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ζεσταίνετε το κρεμμύδι και τον πολτό ντομάτας. Και στη συνέχεια προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο, λίγη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι και τέλος τα φύλλα βασιλικού. Αφήνετε να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά. Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά για να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα αργότερα

Αφαιρείται το μείγμα της ζύμης από το μπολ, πασπαλίζετε με αλεύρι και ζυμώνετε για 5 λεπτά. Το αφήνετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά

Κόβετε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη και αφήνετε να ξεκουραστεί άλλα 10 λεπτά
 
Ζυμώνετε άλλη μία φορά και στη συνέχεια απλώνεται κάθε ένα από τα 4 κομμάτια ζύμης σε λεία επιφάνεια, ελαφρώς αλευρωμένη, διαμέτρου 20-25 εκ.
 
Απλώνετε τη σάλτσα στη ζύμη της πίτσας. Και προσθέτετε τα υλικά της αρεσκείας σας. Συνίσταται η μοτσαρέλα ως επιλογή τυριού

Προθερμαίνετε την πέτρινη πλάκα στη σχάρα της ψησταριάς στους 250 οC. Προσθέτετε την πίτσα πάνω στην πέτρα και ψήνετε για 8 λεπτά στους 250 οC

 

Μερίδες: 4 | Χρόνος προετοιμασίας:1 ώρα και 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

 

Καλή όρεξη!

 

Αναδημοσίευση στην Landmann Greece από τη Landmann USA