Salmon

Υλικά (για 4 άτομα):

•½ πλευρό σολομού

•1 κ.τσ. μαύρη ζάχαρη

•1 κ.τσ. λεμονοπίπερο

•1 κ.τσ. αλάτι

•4 φέτες λάιμ

•1 πλάκα κέδρου

Εκτέλεση

1.   1. Πλένετε το ψάρι και το τοποθετείτε με το δέρμα προς τα κάτω στην πλάκα ξύλου που δεν έχει μουλιάσει σε νερό.

2. 2. Το πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά. Τέλος, απλώνετε επάνω ομοιόμορφα τις φέτες λάιμ.

    3. Σε μέτρια θερμοκρασία τοποθετείτε το ψάρι μαζί με την πλάκα απευθείας στην πλάκα. Το ψήνετε με κλειστό το καπάκι για 20 λεπτά. Το ψάρι πρέπει να έχει θερμοκρασία πυρήνα περίπου 58 °C για το σερβίρισμα. Αυτό μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις.

    4. Σε αυτό το είδος ψησίματος το φαγητό που ψήνεται αποκτά τη γεύση του με δύο τρόπους: από την άμεση επαφή με την πλάκα το φαγητό παίρνει τη γεύση του κέδρου, ενώ ο καπνός του κέδρου του προσδίδει ευχάριστη γεύση καπνιστού.

Πηγή: www.hanse-bbq.de